Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. 12 anni – “Affinato”

Descrizione

L’Affinato viene invecchiato minimo dodici anni in speciali botticelle, dopo aver subito numerosi “travasi” tra una botticella e l’altra di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.

A questo punto entra davvero l’uomo, con la sua sensibilità ed esperienza, a condurre il “balsamico verso la sua età felice”, quella del miracoloso equilibrio che solo l’alchimia del tempo e la mano esperta dell’uomo sanno concedere a questo prodotto.
Si usa su verdure fresche e lessate, sui bolliti, per confezionare salse e per rifinire preparazioni di carne e pesce.

COLORE: bruno scuro, carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta e scorrevole sciropposità.

PROFUMO: caratteristico e complesso, penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica, acidità.

SAPORE: inimitabile, caratteristico, dolce e agro ben equilibrati, si offre generosamente pieno, sapido, con sfumature vellutate in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri.